Garnacha, Cariñena, Syrah en Cabernet-Sauvignon

Een open plek in het bos, die magische kale plek waar het licht door de duisternis breekt. Er valt weinig meer aan de verbeelding toe te voegen, behalve dat de voortreffelijke smaak de spirituele essenties van de Priorat bevat. Gekleed met een wit fluwelen label, zoals de lagen van de kartuizers die op deze unieke plek de wijnbouw begonnen.

De met de hand geplukte druiven, verzameld in manden van 16 kg, werden afzonderlijk gefermenteerd in kleine roestvrijstalen open vaten van 15 en 30 hl met 1-2 dagelijkse pump-overs, en een deel in Franse eikenhouten vaten van 500 liter met 2 dagelijkse punch-downs. Elke variëteit werd afzonderlijk gerijpt in Franse eikenhouten vaten met een capaciteit van 600, 300 en 225 liter gedurende 12 maanden en uiteindelijk gemengd.

De wijn heeft tonen van zoethout en venkel, typisch voor dit gebied, waardoor hij een zeer mediterraan profiel krijgt, en toont concentratie, rijpheid, evenwicht en zuurgraad. De gepolijste afdronk is lang en aanhoudend met elegante tannines.

Deze wijn wordt aanbevolen om te combineren met medium en lang gerijpte kazen, pastaschotels, pittige worstgerechten, gegrilde steaks, gebraden kip en geroosterde eend, gestoofd rundvlees en winterse ovenschotels.