Pago Balagueses Chardonnay Bodegas Vegalfaro - 75cl

Pago de los Balagueses wordt door de Europese Unie erkend als DOP Los Balagueses, Vino de Pago, de hoogste erkenning van een wijngaard in Spanje. Het landgoed ligt vlakbij de Solana de las Pilillas, een enclave van batterijen die zijn uitgegraven in de kalksteenrots waar de oude Iberiërs in de 5e eeuw voor Christus wijn maakten. Hoewel de moderne technologie ons tegenwoordig in staat stelt superieure kwaliteit te bereiken, voert Bodegas Vegalfaro praktijken uit die voorheen meer dan 2500 jaar geleden uitgevoerd, heeft het uitstekende wijngaarden die zich toen al op dezelfde plek bevonden, gelegen in een natuurlijke omgeving, in het steile natuurpark Hoces del Cabriel, waar ze op een goede hoogte genieten, omgeven door dennenbossen, met kalksteenbodems uit het Tertiair en het bovenste Mioceen en hebben een ecologische certificering volgens biodynamische principes.

WIJNGAARDEN
Onze Chardonnay-wijngaarden worden verbouwd in een enclave van 3 hectare, te midden van dennenbossen, aromatische planten en amandelbomen. De opbrengsten zijn vrij laag, met minder dan 1,2 kilo per soort. Wijnbereidingspraktijken bevorderen de biodiversiteit en duurzaamheid.

BEREIDING
De druiven worden geoogst met de optimale rijpheidsgraad, ze worden ontsteeld en enkele uren koud voorgemacereerd in een roestvrijstalen tank om de vrije uitloopmost te verkrijgen en de daaropvolgende fermentatie in nieuwe Franse eikenhouten vaten die vooraf in heet water zijn ondergedompeld om de versheid van de druiven te behouden. Eenmaal klaar, wordt de droesem verwijderd tijdens de rijpingsperiode van ongeveer 7 maanden om een betere textuur te verkrijgen. Op deze manier worden het type druivensoort en de expressiviteit van de betaling gemaximaliseerd.

PROEFNOTITIES
Strogele kleur met gouden flitsen, dicht en helder. Intens aroma van rijp tropisch fruit, citrus, bloemen, zachte kruiden (vanille) en rook. In de mond heeft het een goede intrede, het is zijdezacht en zalvend. Evenwichtig met een goede zuurgraad keert het gevoel van rijp tropisch fruit en de herinnering aan citrusschillen terug, met een subtiel rokerige afdronk en een goede persistentie.

WIJNGAARD LEEFTIJD
40 JAAR

VARIËTEIT
100% Chardonnay

ANALYSE
Alc. vol: 13%
Totale zuurgraad: 7,13gr/l
Totaal SO2: 90 mg/l

SERVICE EN KOPPELEN
Temperatuur: 10ºC – 12ºC.
Combinaties: gestoofde vis, zeevruchtenrijst en pasta met saus, eend en wildvogels, gezouten kazen en foie gras.

OPTIMALE CONSUMPTIE
5 jaar na de vintage

PRIJZEN EN ONDERSCHEIDINGEN
Peñín Gids 2021 – 92 punten
Peñín Gids 2020 – 90 punten
Peñín Gids 2019 – 90 punten

Wat is Pago-wijn?

Pago-wijn is de hoogste kwalificatie die door de Spaanse wetgeving wordt overwogen. Wet 24/2003 inzake wijnbouw en wijn stelt als betaling “een landelijk gebied in met zijn eigen edafische en microklimaatkenmerken die het onderscheiden en onderscheiden van zijn omgeving.” Daarom is de betaalde wijn de hoogste waardering die een wijn kan krijgen, wat de kwaliteit ervan garandeert en zijn prestige rechtvaardigt.

De classificatie “Vino de Pago” werd in 2003 gecreëerd door het Ministerie van Landbouw, in samenwerking met de Spaanse wijngemeenschap, om een hogere beoordeling van uitmuntendheid aan te geven dan de DO of zelfs de DOCa. Het kan worden vergeleken met het Franse “Grand Cru”-systeem.

De aanduiding premiumwijn is alleen van toepassing op individuele wijngaarden of bepaalde wijneigenschappen en niet op een hele regio. Hoewel veel Spaanse wijnen het woord pago in hun naam hebben, hebben tot nu toe slechts 17 van de meest prestigieuze wijngaarden in ons land deze kwalificatie gekregen van het Ministerie van Landbouw en geratificeerd door de EU.

Het ministerie van Landbouw stelt meerdere eisen, waaronder dat de pagowijnen moeten worden geproduceerd en gebotteld door de mensen die eigenaar zijn van de wijngaarden in de pago. Ze behoren niet alleen tot een geregistreerde DO, maar bevinden zich ook op een specifieke plaats, met zijn eigen ecologische, klimatologische en geografische kenmerken, verschillend van de omgeving eromheen, waardoor deze een bijzondere kwaliteit krijgt.

Ten slotte zullen alle druiven die bestemd zijn voor het wijndomein afkomstig zijn van wijngaarden die zich op dat landgoed bevinden en zal de wijn afzonderlijk van andere wijnen worden gemaakt, opgeslagen en, indien nodig, gerijpt.

In ons geval ontving Pago de los Balagueses in 2011 de Pago Wine-beoordeling, die onder andere opvalt door de ligging in een unieke omgeving met een grote biodiversiteit, zoals het natuurpark Hoces del Cabriel, met dennenbossen, amandelbomen, olijfbomen en aromatische planten (tijm, rozemarijn en lavendel).

Aan de andere kant valt het op door zijn uitstekende kalksteen- en zandleemgronden, een ideale combinatie die ervoor zorgt dat de wijnstok een continue toevoer van water heeft, zelfs tijdens de droogste jaren.

En tot slot de geografie van de wijngaarden, verbouwd op terrassen in het Cabriel River-gebied, met zachte hellingen en een natuurlijke omgeving die gunstig is voor hoogwaardige biologische productie. Verder is het vermeldenswaard dat Pago de los Balagueses de eerste biologische Pago Wijn in ons land was.