1. De oogst

De oogst vertegenwoordigt een moment van pure magie, een ritueel dat onze toewijding en onze liefde voor de kunst van het wijnmaken belichaamt. Dit volledig handmatige proces is veel meer dan een eenvoudige productiefase: het is een ervaring van zorg en precisie die de kwaliteit van onze wijnen bepaalt.
Elk jaar waagt ons team van deskundige druivenoogsters zich met passie en competentie tussen de rijen, waarbij alleen de trossen van topkwaliteit met de hand worden geselecteerd. Deze keuze weerspiegelt ons diepe respect voor het land en de vruchten die het ons biedt. Bij elke geoogste tros maken we een eerste sortering in de wijngaard, zodat alleen de beste de kelder bereiken. Dankzij onze nauwgezette aanpak kunnen we in elke fase van de oogst hoge kwaliteitsnormen handhaven, zodat we ervoor kunnen zorgen dat alleen rijpe en gezonde trossen worden gekozen.
Handmatig oogsten stelt ons niet alleen in staat elk detail onder controle te houden, maar toont ook onze toewijding aan een eindproduct dat het resultaat is van constante zorg en onstuitbare passie. Elk gebaar, elke keuze tijdens dit proces is een stap in de richting van de uitmuntendheid die de Rebuli-wijnen kenmerkt. De keuze voor een volledig handmatige oogst is een daad van respect voor traditie en kwaliteit , wat betekent dat je tijd en aandacht moet investeren in elke fase van het proces om ervoor te zorgen dat elke fles een viering van passie en toewijding is.

2. De eerste alcoholische gisting

Tijdens de eerste gisting wordt elk detail met bijna obsessieve precisie verzorgd, aangezien het in deze fase is dat de aroma's worden gevormd die onze uiteindelijke wijn zullen bepalen. Ons team, ondergedompeld in onophoudelijk en gepassioneerd werk, is toegewijd aan het verbeteren en ontwikkelen van de unieke geuren van ons terroir. De gist, de maker van dit proces, zet de natuurlijke suikers van de druiven om in alcohol, terwijl de typische aroma’s naar boven komen. Op die dagen verandert de kelder in een betoverde tuin met buitengewone aroma's, een levend boeket dat het verhaal en de essentie van onze wijnen vertelt. De symfonie van geuren die de omgeving doordringt, is het tastbare teken van nauwgezet en gepassioneerd werk, een harmonie van geuren die anticipeert op de grootsheid van het eindproduct.

3. Hergisting in de autoclaaf

Na de gisting rusten de wijnen in de autoclaven van onze kelder, waar we de Martinotti-methode toepassen . Deze techniek, waarbij de hergisting in een autoclaaf gedurende minimaal 90 dagen (tot 180 dagen voor de beste selecties) plaatsvindt, is het kloppend hart van onze productie. Het is door deze methode dat onze mousserende wijnen een onnavolgbare complexiteit en finesse verwerven , die elke wijnliefhebber bij de eerste slok kan herkennen.

4. Rebuli-wijn

Onze productielijn is een meesterwerk van precisie en zorg. Elke fles, van fermentatie tot botteling, wordt met de grootste aandacht behandeld. Dit proces zorgt ervoor dat elke mousserende wijn van Rebuli een authentieke manifestatie is van onze passie en toewijding aan kwaliteit. Elke fase wordt streng gecontroleerd, omdat we weten dat elk detail het verschil maakt.

Het ontdekken van Rebuli-wijnen betekent jezelf onderdompelen in een wereld van kwaliteit en traditie, waar elke fles een eerbetoon is aan de schoonheid en kunst van het wijnmaken.