100% Verdejo BIO

De wijngaarden van Shaya bevinden zich in het zuiden van de appellatie Rueda. De arme zandgronden dwingen de wortels van de oude wijnstokken meters diep op zoek te gaan naar water. Hierdoor wordt de mineraliteit extra aangedikt. De wijn wordt deels op nieuwe Frans eiken vaten geëleveerd, en verblijft gedurende verscheidene maanden in aanraking met de most, alvorens de botteling. In tegenstelling tot vele andere Verdejo’s uit Rueda (waar het accent ligt op licht, fruitig en direct) biedt Shaya een geconcentreerde en complexe wijn met heerlijk fruit.

De wijn heeft een neus van fruit en bloemige tonen, met een vleugje steenfruit en grapefruit. Goed gestructureerd in de mond, met minerale tonen, marsepein en kruiden met een verfrissende zuurgraad en een lange afdronk waar de mineraliteit tot uiting komt.

Ideaal te combineren met gekookte zeevruchten, schaal- en schelpdieren en witte vis, lichte pasta in salades of met marinarasaus, gegrilde blauwe vis, rookworst, wit vlees, halfharde kazen, crèmes.