Domein
Fontodi is een gecertificeerd biologisch landgoed dat zich uitstrekt over 130 hectare, waarvan ongeveer 70 hectare beplant is met wijnstokken. De landbouwmethode is geïnspireerd op de principes van respect voor de natuur en duurzaamheid. Er worden niet alleen geen chemische producten gebruikt, maar er wordt ook gestreefd naar een maximale benutting van de interne middelen van het landgoed, waardoor de behoefte aan externe input wordt verminderd. Respect voor het milieu betekent betere, zuiverdere wijnen die een getrouwer beeld geven van de druif en het gebied.

Expositie
De druiven zijn afkomstig van diverse wijngaarden op het landgoed.

Opbrengst
170.000 flessen

Vinificatie
Vergisting in roestvrijstalen tanks met inheemse gisten gedurende minimaal 3 weken. Opvoeding op Franse eikenhouten vaten en fusten gedurende minimaal 18 maanden.