Valpolicella Classico DOC - Corte Canella - 75cl

Corvina 40%, Corvinone 50%, Rondinella 10%

De wijnmakerij Corte Canella werd opgericht door vader Francesco di Venturini, die zijn beroep als elektricien opgaf om in het land te werken en zijn droom waar te maken. Tegenwoordig wordt het landgoed gerund door zijn dochters, Veronica en Gloria. De wijngaarden liggen vlakbij het landgoed in een heuvelachtig landschap aan de voet van de Garzon berg. De oudere wijnstokken worden geteeld volgens de traditionele Veronese pergola-methode, terwijl de Guyot-methode wordt gebruikt voor de wijnstokken die na 2000 zijn geplant. Tegenwoordig wordt er wijn verbouwd op in totaal 14 hectare, verdeeld over 7 hectare DOC Valpolicella en 7 hectare DOC Soave. Het nog jonge, maar veelbelovende wijnhuis gebruikt het om in totaal 35.000 flessen van verbluffende kwaliteit te produceren.

Oogst en Vinificatie
De oogst wordt met de hand uitgevoerd in de maand september (laatste decennium), onmiddellijk gevolgd door het persen. Voor de rijping van deze wijn is gekozen voor staal, waardoor de typische kenmerken zoals smaak en structuur intact blijven. Dankzij deze keuze houdt de fruitige smaak lang aan. Verfijning in de fles duurt ongeveer 6 maanden.

Impressie
Jonge en dynamische wijn, maar met een goed gedefinieerde structuur. Vlotte wijn met een zachte en omhullende smaak, gericht op het fruitige.

Gastronomische Combinaties
Een wijn die zowel bij voor- als hoofdgerechten past. Carpaccio, steak tartare, gegrilde rundsfilet, konijn, lams en stoofpotjes alsook verfijnde (veder)wildgerechten behoort tot zijn habitat. Maar ook een ideale begeleiden bij pasta Bolognese enz...

Serveertip
De fles best een uur vooraf openen of karafferen.